La Soppressata di Gioi, antico presidio Slow Food realizzato nel comune di Gioi, viene realizzata solo con la parte piu’ magra della coscia e con un unico filetto di lardo, ricavato dal collo del maiale. Non contiene nessun tipo di conservante o additivo, viene condito solo con sale marino artigianale e pepe nero in grani. Prezzo riferito ad un pezzo da 0,260 grammi circa.